El nopal verdura ha sido tradicionalmente uno de los alimentos de mayor consumo del pueblo mexicano, asimismo, el nopal ha cobrado una particular importancia en la Medicina por sus propiedades hipoglucemiantes.
La fibra disminuye el nivel de lipoproteínas de baja densidad (que son las que se acumulan en las arterias causando problemas de arterioesclerosis).
En las nopaleras se aprovechan los brotes o nopalitos tiernos durante algunos meses, cuando las condiciones climáticas son propicias.
Estudios realizados por el Instituto Mexicano del Seguro Social han mostrado que la administración en ayunas de cladodios (pencas) de nopal a individuos sanos y diabéticos causa disminución de glucosa.
También disminuye el colesterol en la sangre al interferir en la absorción de grasas que realizan los intestinos.
Dentro de la composición química del nopal, primeramente encontramos un alto contenido de agua, que está en el orden del 90 al 92.5 %. Entre los minerales que contiene, los principales son el calcio y el potasio además de magnesio, sílice, sodio y pequeñas cantidades de fierro, aluminio, y magnesio, entre algunos otros.
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